广式月饼的配方及制作过程

广式月饼的制作及配方 广式月饼的制作及配方是

广式月饼的配方:糖浆、花生油、开水、中粉、咸蛋黄、蛋黄液。广式月饼的做法:花生油、开水、糖浆用手动打蛋器搅拌均匀，直至乳化。将粉筛成球，放入保鲜袋中松弛半小时以上。将鸭蛋烤熟，用虎口术将70克经过验证的饼皮和蛋黄包裹起来。烤箱预热到180度，进烤箱前在月饼上喷一点水。烤7分钟，取出，刷上一层薄薄的蛋液，继续烤。

广式月饼是广东省著名的地方特色之一。因广府人家主要生产广式月饼的地方而得名。它起源于唐代，形成于明代，兴盛于近代，流行于广东、海南、广西等广大地区。清末，它走出国门，传播到东南亚、欧美的华侨聚居地。

在中国的传统民俗中，月饼象征着家人团聚，是中秋节的应时食品和礼物。因此，广式月饼的生产一直很繁荣。

广式月饼是中国南方，尤其是广东、广西、海南等地中秋月饼的一种形式。广式月饼的口味符合南方人的口味。