什么叫做蜜饯

果脯又称蜜饯，古代用蜂蜜油炸，中国民间用糖蜜制作水果食品。以桃、杏、李、枣、冬瓜、生姜等果蔬为原料，用糖或蜂蜜腌制加工成食品。

果脯是一种具有民族特色的传统食品，已有2000多年的历史。唐朝时，朝贡宫廷的水果用蜂蜜浸泡保存。到了宋代，制作精良，品种繁多。经选果、清洗、浸泡、熬制等工艺制成，色味俱佳。蜜饯主要产于江苏、四川、浙江等地。

蜜饯按产品特点可分为蜜饯、果脯、果脯、沙脯，按地方风味可分为雕花蜜饯、京味蜜饯、广式蜜饯、苏式蜜饯。蜜饯除了直接作为零食或小吃食用外，还可以作为蛋糕、饼干等零食上的装饰品。

需要注意的是，在制作蜜饯的过程中，水果中含有的维生素C基本被完全破坏，而加工中使用的白砂糖纯度可达99.9%以上。这样的纯糖除了大量的热能几乎没有其他营养，而大量吃糖也会导致维生素B和一些微量元素的缺乏。一些蜜饯产品还含有大量防腐剂和添加剂，长期食用对健康有潜在危害。所以日常生活中一定不能拿蜜饯代替水果。