毛血旺的旺是指什么菜

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血旺是重庆名菜，也是重庆江湖菜的鼻祖之一。已被列入国家标准委员会重庆菜系烹饪标准体系。

猫王以鸭血为主要原料，其烹饪技巧主要是烹饪。它的味道是辛辣的。它起源于重庆，流行于重庆及西南地区。这是一道著名的传统菜肴。此菜以生血为原料，水煮食用，以毛肚内脏为主料，故名。

一般一种美食都有自己的故事，能在人们品尝的时候引起精神上的共鸣，让美食不再只是美食，更多的是精神上的。传说重庆沙坪坝区磁器口古镇水上码头有个屠夫。他每天卖肉，剩下的肉末低价出售。他媳妇张觉得可惜，就拿来煲汤，做成杂碎汤卖。一次偶然的机会，她发现汤里的血旺变得嫩嫩的，吃起来很好吃。此菜煮着吃，故名毛血旺。“毛”是重庆话，意思是粗枝大叶。

猫王之所以很接地气，正是因为它来自生活底层的劳动人民。和火锅一样，毛血旺的基本食材是经常被随意丢弃，然后不小心煮熟的美味食物。红色的汤看起来食欲十足，一锅毛血丝和一两碗白米饭简直是绝配，让吃过的人过目不忘。