刀豆怎么炒好吃又简单的做法

刀豆配肉丝，大火爆炒，更美味。具体步骤如下:1 .刀豆、瘦肉切丝，肉丝加入1勺生粉拌匀；2.将红辣椒切成丁，大蒜切成蒜末，葱切成葱花，姜切成姜丝；3.锅里放油，油热后放入姜丝爆香，再放入肉丝翻炒1分钟；4.加入刀豆，搅拌均匀，再加入适量盐调味；5.加入适量的水，煮至刀豆熟透。

刀，属于豆科，有长达数米的藤蔓。嫩荚和种子可食用，刀豆味甘、平、无毒。

刀豆有温中下气、止呕、补肾的功效。可有效治疗虚寒引起的病后虚弱、呃逆、呕吐、腹胀等症状，还可治疗肾虚引起的腰痛。

此外，剑豆对于有虚寒呃逆、胃寒呕吐症状的人，可与生姜同食；肾虚腰痛者，宜配猪腰食用，效果显著。

生豆或炒豆容易引起中毒。因为它含有一种有毒蛋白质“凝集素”和溶血素。人在误食中毒后3小时左右会出现恶心、呕吐、胃痛、头晕等症状。所以要注意炒，凉吃的话要煮10分钟。