韭菜与韭黄的功效

核心功效

润肠通便，益肝和胃，行气调血。

韭黄简介

韭黄，又称“韭芽”、“韭黄芽”、“韭黄”，俗称“韭白”，是韭菜软化栽培后变黄的产物。与光隔绝，韭菜完全在黑暗中生长。因为没有阳光供应，它们无法进行光合作用。当它们合成叶绿素时，会变黄，这就是所谓的“韭菜黄”。因不见阳光而呈黄白色，营养价值不如韭菜。它是百合科多年生草本植物。它的种子和叶子被用作药。具有健胃提神、止汗收敛、补肾壮阳、固精的功效。

功效

1.润肠通便:韭菜黄含有大量的维生素和粗纤维，能包裹消化道内的毛发、碎石、金属屑甚至针头，随大便排出体外。被誉为治疗便秘、预防肠癌的“洗肠草”。

2.益肝健胃:韭菜含有挥发性精油、硫化物等特殊成分，散发出独特的刺激性气味，有助于调理肝气，增进食欲，增强消化功能。

3.行气调血:韭菜黄味辛，有散瘀活血、行气解郁的作用，适用于跌打损伤、恶心、肠炎、吐血、胸痛等症。

合适的人

便秘，寒性体质

禁忌人群

阴虚火旺，眼疾，肠胃虚弱。

一起吃饭不合适

牛肉韭菜黄不能和牛肉一起吃。韭菜辛温，有温中补阳的功效。牛肉味甘，性温，有补气壮阳的功效。两者一起吃，如火上浇油，使人虚火上升，导致牙龈肿痛。

白酒韭菜黄不能和白酒一起吃，因为白酒辛热，能促进血液循环，扩张血管，韭菜辛温，能温补肾阳。两种都要一起吃。对于大病初愈的人，就要火上浇油，不能一起吃。

菠菜韭菜黄不能和菠菜一起吃。韭菜和菠菜都是草酸含量较高的食材，而菠菜性味甘凉，有润肠的作用，一起吃容易引起腹泻。

怎么吃:

韭菜炒鸡蛋:先把鸡蛋打散。韭菜芽洗净，切段，加入精盐和味精，拌匀。取一个盘子，倒入熟色拉油，倒入鸡蛋和韭菜芽，大火盖4分钟，中间搅拌一次。

韭菜炒肉丝:将猪肉洗净切丝，加盐、料酒、蛋清，拌匀，腌制15分钟。韭菜洗净变黄，切段。锅里烧热2汤匙油，将腌制好的肉丝翻炒，撒上1汤匙水翻炒至肉变白。移除。留底油，下蒜和辣椒丝翻炒，倒入韭菜头翻炒30秒，再放入肉丝和韭菜尾，翻炒至韭菜变软。加入盐、鸡粉、料酒、香油搅拌均匀。