一般蒸螃蟹多长时间

蒸螃蟹的时间是20分钟左右。一般螃蟹用大火蒸5分钟，再用小火蒸15分钟。凉了，把螃蟹放在蒸笼上，等5分钟左右水开了，再小火蒸15分钟。这段时间蒸出来的螃蟹，肉质鲜嫩最好吃。

需要注意的是，蒸螃蟹需要多长时间也和螃蟹的大小有关。比如不超过3两的螃蟹，一般需要水煮后蒸10分钟，4两的螃蟹需要水煮后蒸12分钟，4两以上的螃蟹需要蒸15分钟。一般每重一两，时间需要延长两分钟。

吃螃蟹的时候，有一点很重要。吃螃蟹的时候一定要去除四种物质:蟹腮、蟹心、蟹胃、蟹肠。这四种物质包含细菌、病毒、污泥等。

通常在挑选螃蟹时，螃蟹的生命力会随着离水时间的延长而逐渐丧失，口感会逐渐变差，甚至会产生有毒物质。所以保证螃蟹的新鲜度非常重要。

判断螃蟹是不是活的，可以摸摸螃蟹的眼睛，反应剧烈的表示是不是活的。也可以把螃蟹倒过来，看它能不能把自己翻过来，来判断它是否足够健康新鲜；也可以把手指放在蟹爪之间。如果蟹爪很有力，说明螃蟹足够强壮；看看螃蟹会不会吐出泡沫。离开水的螃蟹吐出泡沫。这是一只活螃蟹。