苏菜的代表地区是什么

苏菜的代表地区 苏菜的代表地区是哪里

江苏菜的代表地区是江苏。江苏是名厨云集的地方。中国第一个以经典命名的职业厨师，第一个以厨师命名的城市都在这里。江苏菜又称苏菜，是中国汉族八大菜系之一。它起源于两千多年前。苏菜擅长炖、焖、蒸、炒，重视汤料调配，保留菜系原汁，风味鲜、浓而不腻，清淡而不瘦，酥而无骨而不失形，嫩脆而不失味。

早在两千多年前，吴人就擅长做烤鱼、蒸鱼、鱼片。春秋时期，齐国的夷雅曾在徐州传播他的艺术，他创作的“藏在鱼肚子里的羊肉”流传千古，这就是“鲜”字的由来。为了刺死吴王，颛顼在太湖大和书院做了“全鱼灸”，其中一条就是现在苏州松鹤楼的“松鼠鳜鱼”。

汉代淮南王刘安在八公山发明了豆腐，最早在江苏、安徽一带流传。汉武帝把蛮夷追到海边，发现渔民享用的“鱼肠”很好吃。南宋的明帝也喜欢这种食物。其实“鱼肠”就是鱿鱼的白色卵巢。

名医华佗在江苏行医时，和他的江苏弟子吴瑾主张熟食“火葬”，即食疗。梁武帝·萧炎信奉佛教，提倡素食主义，以谷蛋白为食物。葛洪，晋人，有“五芝”之说，对江苏食用菌影响很大。南宋时期，江浙菜是南方饮食的两大支柱。