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魔芋(jǔ ruò)，俗称魔芋，是天南星科魔芋属植物的总称，为多年生草本植物。植物的地下部分由异常缩短的球茎状肉质块茎和根茎、从其上端发出的脊索根和须根组成。

它在中国有着悠久的种植和消费历史。早在3000年前，我国就开始栽培和利用魔芋。分布于陕西、宁夏、甘肃至长江流域以南，生长或栽培于山谷两侧的疏林、林缘或潮湿处。魔芋含有丰富的碳水化合物、维生素A、维生素B等。，尤其是葡甘露聚糖，具有减肥、降血压、降血糖、解毒通便、防癌补钙等功效。可加工成魔芋胶、魔芋豆腐、魔芋粉等。