低筋中筋高筋面粉有啥区别

面粉高筋中筋低筋有什么区别 面粉高筋中筋低筋有哪些区别

面粉有很多种。不同的面粉可以用来制作不同的食物。市面上常见的面粉分为高筋、中筋、低筋。那么这种高、中、低面筋有什么区别呢？

面粉的蛋白质含量决定了面粉的面筋，所以分为高筋、中筋、低筋。低筋面粉是指低筋的面粉。低筋面粉适合做蛋糕、饼干等甜品。中筋面粉是市面上没有标注的普通面粉，中筋面粉适用于面食、锅贴皮等烹饪。高筋面粉蛋白质含量高，适合做吐司、面包或披萨。高筋面粉的蛋白质含量约为12.5% ~ 14%，中筋面粉的蛋白质含量为9% ~ 12.5%，低筋面粉的蛋白质含量在9%以下。

温馨提示:在挑选面粉时，要注意优质面粉的白色或微黄色，用手揉起来就是细粉。放在手里捏紧，然后放开。低质劣质面粉色泽暗淡，呈灰色或暗黄色，颜色较深且不均匀。