羊肉用火锅底料的做法

羊肉火锅调料的配方是:姜1块、蒜1块、豆瓣酱20g、醪糟20g、芽菜10g、豆豉10g、冰糖1块、花椒45g、干辣椒30g、丁香12g、葱1根、白酒100ml、油200g、砂仁60g、豆蔻7g、肉桂7g等。

制作方法:先准备好各种食材，将香辛料用热水浸泡半小时左右，将辣椒用热水浸泡，然后将浸泡好的香辛料和辣椒取出沥干水分；姜切片，蒜捣碎，葱切段。准备两个锅。将豆瓣酱、大葱、姜、醪糟、一半白酒、蒜、豆豉、冰糖放入一个炒锅中，拌匀。

另起锅烧热，加入黄油煮沸，加入色拉油，煮至7-8成热。油淋透后，将放有调料的锅放在火上，用中火煮10分钟，将调料翻炒至快干。大火翻炒至油沸腾，再小火煨15分钟。将膨胀的辣椒炒至原料9分干，再翻炒5至10分钟，然后将辣椒面翻炒均匀。

羊肉是中国人吃的主要肉类之一。羊肉比猪肉更嫩，脂肪和胆固醇比猪肉和牛肉少。相对来说，羊肉蛋白质含量多，脂肪含量少。维生素B1、B2、B6、铁、锌、硒的含量相当丰富。另外，羊肉肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高人体免疫力。羊肉热量比牛肉高，一直被视为秋冬御寒进补的重要食物之一。