怎么去羊肉腥味

羊肉如何去腥 羊肉如何去腥味儿

1.去除羊肉上的脂肪组织，这是鱼腥味的主要来源。把肥肉和瘦肉分开，去掉肌肉间隙带脂肪的筋膜。2.将羊肉用清水冲洗干净，用清水浸泡半小时左右，然后取出放入盆中。加入料酒、葱、姜腌制半小时后再煮。3.炖羊肉时，可以在纱布袋中加入捣碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏一起煮。如果是烤羊肉，可以撒孜然去腥。

4、去萝卜，白萝卜戳几个洞，放冷水里和羊肉一起煮。煮沸后，捞出羊肉，然后分开煮，可以去除异味。5.将羊肉浸泡后捞出。将羊肉放入冷水中浸泡2-3天，每天换水两次，可使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可减少羊肉膻味。