除夕之夜饭菜

年夜饭必备的十道菜是红烧鱼、口水鸡、红烧猪蹄、一锅烩、丸子、清炒四季豆、蔬菜沙拉、卤水钱肚、排骨年糕、饺子。

1.红烧鱼。红烧鱼表示“年年有余”。中国有个传统说法，一年不止，所以鱼是年夜饭的必备菜。除夕吃鲤鱼，鲤鱼与“礼”谐音，兴旺发达；除夕吃鲫鱼。鲫鱼与“吉”谐音，寓意吉祥如意。

2、口水鸡，口水鸡表示“金鸡送福”。中国有句话叫“没有鸡就没有宴席”。所以鸡是所有宴席不可或缺的重要菜肴，年夜饭也不例外。

3、红烧猪蹄，红烧猪蹄注明“手到钱”。这道菜也叫“等你有钱了”“等你有钱了”“等你拿到了”等等。除了寓意好，富含胶原蛋白的猪蹄、花生、发菜一起煮，营养丰富，口感好。

4、一锅炖，一锅炖表示“锅已满”。把川菜川菜火锅、广东盆菜、福建佛跳墙、上海全家福、东北猪肉炖粉条等一大堆好吃的放在一起，就是“大杂烩”的做法，寓意来年丰收、繁荣、满满一碗。年夜饭会有一道菜。

5、丸子，丸子表示“圆圆”。湖北年夜饭最大的亮点是各种丸子，象征团团圆圆，而其他地方也有一些丸子，牛肉丸子，四喜丸子，红烧丸子，糯米丸子，内容丰富，让人更加开心。

6.炒青豆。炒四季豆表示“四季平安”。四季豆因其色泽鲜艳、口感酥脆，成为许多人年夜饭的首选蔬菜，被赋予了“稳步前进”、“扶摇直上”、“欣欣向荣”、“四季平安”的寓意。

7、蔬菜沙拉，蔬菜沙拉表示“赚钱”。生菜，读起来与“赚钱”谐音，是过年必备的蔬菜。

8、卤水钱肚，卤水钱肚表示“处处有钱”。肚皮形似铜钱，牛肉百叶色泽金黄，形似元宝的蘑菇一起上桌，成为年夜饭桌上的“财富担当”，寓意财富滚滚，生财之道。

9、排骨年糕，排骨年糕表示“步步高升”。年糕和“一年之高”一样，有一年比一年高的意思。新年吃年糕象征着幸福。年糕包括白色年糕和黄色年糕，象征银和金。

10.饺子和饺子预示着“发财”。吃饺子是年夜饭必不可少的美味。饺子也被称为“交子”，意思是新旧交替，河马小厨师是“子食”，象征着崭新的一天的开始。