北京豆汁与豆浆的区别

豆汁和豆浆的区别 北京的豆汁和豆浆有什么区别

1.口感不同:豆浆有豆香味，豆汁酸，微苦，酸败。

2.原料不同:豆浆是大豆(黄豆)做的，是豆腐的前身；豆汁是用绿豆做的，做绿豆粉丝或面团时剩下的一种液体发酵而成。

3.颜色不同:豆浆呈乳白色、微黄色；豆汁是灰绿色的。

4.不同做法:豆浆是将大豆用水浸泡、研磨、过滤、煮沸而成；豆汁是以绿豆为原料，经烫漂、研磨、淀粉分离、发酵制成。

豆汁的特性

清乾隆十八年前后北京人喝豆汁。豆汁原本是清朝御膳的饮品。喝豆汁是有讲究的，要配inby和切丝的咸菜。人们说豆汁是“食外之味”的特色小吃。为了保持特色，护国寺小吃店从20世纪50年代就开始持续经营。