海米什么意思

海米是什么 海米是怎么来的

海米又称虾米或虾皮，是将白虾、红虾、青虾用盐水烫漂、烘干、晒干、去壳而成的产品。白虾是海米中的上品，色味俱佳，鲜吃鲜美。

吃前用水浸泡海米，肉质软嫩，味道鲜醇。适合煎、炸、蒸、煮。大米表面光亮、有光泽、呈黄色或淡红色，为上品。这种虾是晴天烤的。深色但不光洁，下雨天晒干。

虾呈弧形，说明是用活虾加工的；直的或不弯的虾大多是用死虾加工的。山东黄渤海沿岸是我国鹰爪虾的主要产地。其产品特点是颗粒大而整齐，表面光滑，色泽金黄，形状似钩，被誉为“金钩”海米。