白卤怎么做

1.原料:排骨300克(切块)，老母鸡2500克，骨条2000克，猪腿1500克，金华火腿2000克，水10000克。

2.调料:八角25克、桂皮15克、茴香15克、花椒20克、砂仁10克、豆蔻3克、苹果15克、丁香10克、生姜100克、大葱150克、九韶100克、冰糖400克、味精150克、精盐400克、鲜汤5000克。

3.生产:

(1)排骨300克，老母鸡2500克，骨条2000克，猪梅子1500克，中华火腿2000克(以上原料炸至金黄色)，水10000克，熬制4小时后的鲜汤5000克。

(2)将八角25g、桂皮15g、茴香15g、花椒20g、砂仁10g、豆蔻3g、苹果15g、丁香10g、生姜100g、大葱150g用纱布包好。

(3)将料袋放入鲜汤中，再加入绍酒、冰糖、味精、精盐、精油，煮30分钟。