咸鸭蛋白菜汤的做法窍门

1.材料:咸鸭蛋(熟)1个，青菜150克，色拉油15克，精盐适量，味精、酱油、姜末适量。

2.鸭蛋去皮，蛋清切丁，用冷水浸泡。压碎蛋黄。

3.蔬菜洗净，生姜切片备用。

4.烧热油锅，爆香姜片，放入冷水、青菜、鸡蛋清丁，烧开，放入蛋黄丁，放入精盐、味精、酱油拌匀。

5、功能性色彩鲜美清新，美观适口。咸鸭蛋富含脂肪、蛋白质、人体所需的多种氨基酸、钙、磷、铁等营养元素，容易被人体吸收。