芥菜怎么做泡菜好吃

1.材料:芥菜1kg，葱250g。粗盐450克，清水2公斤。干辣椒100斤，糯米糊120克，辣椒粉220克，鱼浆75克，虾酱75克，虾120克，梨40克，葱25克，蒜30克，姜30克，糖5克。

2.将粗盐和清水混合成盐水，加入芥菜和小葱腌制15分钟，取出后用清水冲洗干净，控制水分。

3.将干辣椒放入碗中，用鱼露浸泡至变软，取出后与其他调味品一起放入搅拌机中，拌匀成酱。

4、芥末、小葱和酱拌匀。