怎样腌制萝卜干最好吃怎样腌制青萝卜干好吃

北方萝卜干的腌制方法 一次腌制一年都有小菜吃

1.第一步。对待我们准备的萝卜。如果用萝卜，自然是先洗干净。如果用萝卜的量，可以根据自己的需要来用。清洗萝卜要把萝卜的头尾切掉，切好的萝卜要做成萝卜干。你自然想做的是把所有的萝卜都切丝。如果你把它们切碎，你不必把它们切得太薄。如果它们很厚，大约和你的手指一样厚。

2.第二步。萝卜加工后，处理准备好的辣椒。如果准备好的辣椒是新鲜的，清洗干净，然后在阳光下晒干。然后准备腌制用的盐，有条件的话尽量用粗盐腌制。

3.第三步。拿家里的腌制缸来说，然后把所有要腌制的萝卜都放在缸里。尽量不要一次放，要一层一层放。抹完第一层记得在上面撒盐，再抹第二层。以此类推，所有萝卜放好后，记得用手搓萝卜，保证都能沾上盐。这种情况下，腌制半天左右。

4.第四步。这样腌制的萝卜自然会流出一部分水分。将萝卜条全部取出，然后摊开，放在一边晾干。大概要干四个小时，发现萝卜半软半硬就差不多了。

5.第五步。把刚才的萝卜干放进罐子里，然后就可以处理红油了。红油的处理，需要先加热一些油，然后用料理机把干辣椒捣碎，再把热油直接倒在上面。这样处理过的红油可以直接倒入刚刚放入腌制罐的萝卜干中。