奉化大芋头的做法

1.食材:芋头、熟火腿、虾、香菇干、海参干、熟鸡胸肉、胡萝卜、四季豆；

2.辅料:香葱、自来水、黄酒、淀粉、盐、油；

3.先将芋头洗净，放入蒸笼蒸30分钟至熟。用筷子穿透芋头。

4.将胡萝卜、熟火腿、鸡胸肉、海参和香菇切成1厘米见方的方块，葱切碎。将炒锅中火加热，在炒锅中加入油使油均匀形成油膜，放入葱末使其变香，然后加入火腿丁、海参丁、虾丁、鸡胸肉丁、香菇丁、四季豆和胡萝卜丁翻炒，最后用黄酒煮；

5.炒锅加入高汤烧开，加盐和水淀粉勾芡，关火盖好待用；

6.取出蒸好的芋头，去皮，纵向切成两半，摆成莲花花瓣的形状放在盘子里，把炒好的材料倒在芋头上。