澄面包饺子的做法

1.材料:熟面条100克，玉米或土豆淀粉30克，猪油10克，80度以上热水适量。

2.方法:将煮好的面条放入盆中，加入10g淀粉拌匀。然后一边搅拌粉末，一边冲入热水，快速搅拌至无干粉，然后盖上保鲜膜，小火焖5分钟。有盖子的话也可以盖起来，但是保鲜膜的保湿效果更好。

3.5分钟后，分批加入剩余的淀粉，搅拌均匀。然后，加入猪油，和面，揉匀。

4.用湿布或保鲜膜盖住搅拌好的面团，静置10分钟以上。

5.把面团搓成条，切成15-20g的块，用手压平，旁边放一叠吸油纸，蘸点油，右手握住刀柄，用油纸擦薄片刀的刀面，用刀面压住压平的粉，左手压住刀面，轻轻转动刀柄，然后把粉压成圆形薄片，顺手用刀把薄粉舀起来，边压边包，不像包饺子的时候。

6.包起来，放在抹了油的盘子里。蒸锅打开后，放入饺子中，小火煨五分钟，加盖三分钟后取出。