热干面调料配方都有什么?怎么做?

热干面配料如何调 热干面调料配方都有什么

1.香辛料水比:水2斤，八角3克，桂皮3克，香叶1克，茴香3克，香果1克，花椒5克，草果1克，陈皮3克，肉豆蔻1克，高良姜1克，白豆蔻1克，水煮。做成水，把盐20克、味精5克、鸡精5克、白糖5克、醋少许放入酱油中，使颜色黑红。

2.混合调料配置:上等酱油10g，香醋4g，胡椒粉0.5g，味精0.5g，鸡精0.5g，芝麻酱15-18g，香油5g，红白萝卜丁4g，香葱5g，热干面十大调料秘笈。

3.第一个是洋葱！在盐水中浸泡五到十分钟。首先，是绝育。第二，是因为盐水泡过的洋葱颜色很清澈。你一天没用完的洋葱第二天就可以卖掉。也可以是色绿味脆！

4.第二个是胡萝卜！不用水切成条状，用酱油、盐、五香粉、辣椒腌制四至五天，然后用纱布挤出水分，切丁备用。现在很多热干面用白萝卜代替，加了防腐剂和色素，而且这个不好吃！

5、酱油调制酱油三、酱油一、调好，备用！

6、香醋一定要用香醋！摇一摇瓶子，如果有气泡，就是好的香醋，和酒一样。

7.辣椒油！油和香料的配比如下:砂仁5g、砂仁2g、砂仁2g、砂仁4g、碧波3g、丁香4g、白蔻5g、白芷1g、山奈1g、砂仁2g、小茴香4g、丁香4g、甘草1g、肉桂3g、肉桂1g、丁香1g、香茅。红油的做法是在中国放0.5斤油，烧到冒烟关火。然后倒入30克辣椒粉和5克香辛料粉混合少量芝麻的混合物中。

8、必须是白胡椒！鸡精，糖，香油！做芝麻酱。取500g调好的香油放入煎锅中，用小火加热至110℃-120℃，离火倒入500g自磨白芝麻糊中(边倒边搅拌)，搅拌均匀。

9.芝麻酱是用来做芝麻酱的。取500g调好的香油放入煎锅中，用小火加热至110℃-120℃，离火倒入500g自磨白芝麻糊中(边倒边搅拌)，搅拌均匀。