柿子饼的做法家常做法窍门

柿子饼什么时候做最好 达人教你轻松制作出美味

1.柿子一般10月份成熟，所以柿子饼一般10月份味道更好。在制作柿子饼之前，挑选新鲜的柿子是一道重要的工序。要选择没有裂纹、果实端正、含糖量高、水分充足的柿子。没有核的柿子可以直接剔除，因为我们做柿子饼一定要有核。选择柿子时，不要选择熟透的柿子，最好是半生不熟的。

2.我们把挑选好的柿子放在一个大盆里，洗一次，然后用刀去皮。如果家里没有机器，可以让他们加入我们手动剥皮，这样剥皮时间会快很多。剥皮的时候我们的手一定要干净。剥掉的皮可以在背面晾干，在结霜时使用。

3.晒柿子的时候，可以用粗麻线，把它一个个放在柿子留下的果实上面，打个结。注意，它不在内核上。核心的承载能力不是很大，核心尖的承载能力要大一些。一根麻线大概能掉五六个柿子，有一定的间距。一切做完后，用绳子挂在阳光充足、通风干净的地方暴晒。晚上和下雨天，要用东西盖住，防止露湿。每两天翻一次。翻的时候可以把柿饼捏起来晒十天左右。当干斑块出现时，你可以把它放在一个盆里。

4.将每两个柿饼的顶部合并，蒂朝外。把一层柿饼皮和另一层柿饼放在干净的容器里。不断重复这个动作，直到完成。然后把容器密封，放在阴凉的地方盖霜。最好盖上一层稻草。结霜好不好主要看温度控制的程度，所以结霜的时候一定要控制好温度，温度越低越好。

5.如果室外温度低，我们可以手动晒柿子！人工干燥柿子的主要方法是烘烤，比较适合加工销售柿饼的作坊，不适合家庭使用。如果你想把它们用于家用，也是可以的，但是比较麻烦。你需要做一个烤房，温度保持在40度左右，放入烤箱烘干。每隔四个小时需要通风，一周左右柿子就可以晒成柿饼。然后你可以把柿饼放在容器里变软结霜。需要注意的是，烤柿子时，温度不能超过50度，要进行适当的通风，否则会长霉。如果长了霉，你之前的努力就全白费了。