如何晚上发面早上蒸

1.蒸馒头的时候，如果面团看起来不胖，就在面团中间挖一个小坑，倒入两小杯白酒，停10分钟，面团就开了。

2.如果烘焙时没有酵母，可以用蜂蜜代替。每500克面粉加入15-20克蜂蜜。揉好面团后，用湿布覆盖4-6小时。用蜂蜜面粉蒸出来的馒头，软糯清香，入口香甜。

3.冬天室内温度低，和面时间长。如果在发酵的时候在面团里放一些白糖，可以缩短面团的制作时间。

4.在发酵的面团中，人们经常加入适量的碱来去除酸味。检查碱的用量是否适中。用刀把面团切成一片。如果有芝麻粒均匀的孔，加碱量合适。

5.如果馒头因碱过多而发黄，碱味难闻，可以在馒头水中加入100-160克醋，然后将馒头放入锅中蒸10-15分钟，馒头变白无碱味。

6.蒸馒头时，在面粉中放一点盐水，促进发酵，馒头呈白色，宣告。