蒸白鳝鱼的做法大全

1.鳗鱼要由卖家加工成鳗鱼段，用一勺盐擦干净表面的粘液，再用适量的盐、料酒、胡椒粉腌制15分钟。

2.用温水洗净腊肉表面的灰尘，切片备用。洋葱切四片，姜切片，蒜去皮，米椒切丁备用。

3.将腌制好的鳗鱼倒入卤汁中，用水快速冲洗干净，沥干水分备用。

4.在海碗底部铺上鳗鱼段，表面均匀码上培根片。

5.将葱段、姜片、米椒、蒜瓣均匀撒在腊肉片上。

6.蒸锅的水烧开后，将鳝鱼放入蒸锅，大火蒸十五分钟。

7.蒸好的鳝鱼倒扣在盘子里，表面淋上一些蒸鱼酱油。另外，炒锅加热约30ml花生油，趁热浇在鳗鱼上，即可食用。