1.先将娃娃鱼洗净沥干水分，用白酒拌匀，再用姜末和盐拌匀，腌制半小时。
2.将姜和蒜切碎，葱切段，干辣椒切段。
3.大葱切段，白蘑菇切片，洋葱切块。
4、火锅底料采用清油，口感不油腻。
5.热油，爆香姜蒜，依次爆香干辣椒、花椒、葱、火锅底料，倒入适量水烧开。
6.白蘑菇煮3分钟，娃娃鱼煮5分钟左右，放葱。等到娃娃鱼肉微张，盛出。在菜的碗面撒上小葱，另取一个油锅，烧热油，倒入。
7.水煮娃娃鱼做好了。
