塑料瓶子腌酸菜怎么腌

1.选白菜:去超市选白菜。选叶子少，大白孩子的那个。腌制的时候要把叶子去掉，所以叶子再好也没用。反之，就是好白菜。

2.容器选择:为了有更多的盐点，边肖选择了一个大塑料瓶。我们可以根据情况去找，但是找不到大的。也可以找几个小的。塑料/玻璃都可以。最好有个封面。如果没有盖子，应该用塑料袋密封。

3.卷心菜的叶子:把卷心菜一颗一颗掰下来，然后稍微洗一下。之后去掉白菜的叶子，不需要去掉太多。去掉尖端就行了。

4.薄片:白菜比较厚，需要薄片才好吃，如图。我们在家吃咸菜的时候，都是切片的。因为是先切丝的，所以只能先切片。

5、切丝:边肖刀工一般，酸菜切丝尽量细，好吃。

6.清洗:将切好的白菜丝放入盆中，用清水洗几次，洗干净。

7、加盐杀水:生腌，所以加一点盐杀一些水，也可以软化白菜，方便后续处理。如果是熟的，也可以稍微焯一下，然后用手去水。【一般一勺盐就够一棵白菜了，要放1-2小时】

8.脱水:用手挤压包菜丝，将包菜丝中的水分挤出。这时候的包菜丝就软了，以后放在瓶子里也方便。【一大盆白菜剩一小盆】

9.压实:将白菜丝放入事先准备好的瓶子里，慢慢塞进去，压实。如图，是一颗白菜的量，只有一个瓶底。

10.盖:灌装后，盖紧盖子，防止内外空气体交换。一般十天左右就可以吃了。