酸甜里脊肉的做法窍门

1.食材:里脊肉(猪里脊肉)250g，食用油500g(实际食用50g)。

2.辅料:鸡蛋1个，香葱1根，姜1小块，面粉适量，淀粉适量。

3.调料:香油1汤匙、高汤1/2汤匙、料酒1/2汤匙、香醋2汤匙、白糖2汤匙、精盐1汤匙。

4.将鸡蛋打入碗中；将肉洗净切片，放入蛋液中，加水、淀粉、面粉，拌匀；

5.葱、姜洗净，切块；将料酒、糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤放入碗中调成酱汁；

6.锅中放油，烧至五成热，放入肉片，炸至酥脆，捞出沥油；

7.锅里留底油，放入酱汁中煮，倒入肉片，搅拌均匀，淋上香油。