1.将温水倒入小盆中,将魔芋粉倒入温水中,不断搅拌。魔芋粉均匀融化后,隔着水加热到80 ~ 90度,保持这个温度10分钟左右后关火。
2.用少许水将食用碱水合成碱水,倒入魔芋粉糊中搅拌均匀。
3.把小盆放回刚才的热水中,烧开热水继续烧20分钟左右,直到魔芋豆腐成型,里外煮熟。可以把魔芋豆腐拿出来切开。如果中心部分不粘,说明熟了。
4.将准备好的魔芋豆腐倒出来,切块放入清水中保存。水中可加入少许醋,去除魔芋豆腐的碱味。