面粉是精制粉好还是特一粉好?

面粉特一粉和精制粉有什么区别 区别是什么

1.精制粉和专用粉的区别在于名称、在小麦中的位置和用途。

2.不同的名字。20世纪50年代初，我国面粉行业逐步取消原品牌，改为一级、二级、三级面粉，分别命名为付强牌、建设牌、生产牌。因此，特衣粉也被称为付强粉。

3.小麦的不同部分。籽粒皮附近蛋白质含量高于中心附近，硬麦蛋白质含量高，一般用于制作精粉。专用粉是最优质的面粉，是由小麦种子的核心部分磨出来的，含有很小比例的杂质。

4.用途不同。专用面粉主要用于饺子和一些精细糕点，通常以独立包装的高档“饺子面”形式在超市销售。精制面粉用于制作面包、比萨饼、泡芙、油条、千层面等。它需要依靠强大的弹性和延展性包裹气泡和油层，形成结构疏松的零食。