想要卤肉香不能少八样

如何卤肉才会有外香 你是怎么做的

1.除臭。一般是将肉制品在水中浸泡放血，然后将没有肉的水放入锅中，将水烧开五六分钟，捞出，再用清水搓洗，捞出沥干。

2.香味。一般用调味香料。常用的调味香料，如茴香、天竺葵、砂仁、香茅、千里光、草果、玉果、香子、郭襄、烟桂、丁香、甘木、五加皮、陈皮、茴香、天竺葵、砂仁、香茅等。，可根据使用量选择。

3.留香。香料也能保持香味。常用的香料有当归、荜茇等。根据使用量。

4.前香是香料作用的结果，是复合挥发性香味，不是任何单一香料的作用。中香是腌制侵入的腌制材料的作用，如盐、姜、葱、蒜等...回香是肉本身，有加工热，没有适当的热量和好的五花肉，第一刀肉，是不吃更香的味道！肉必不可少！