盐水鸭的产地在哪里

盐水鸭是南京的特产。盐水鸭，又名桂花鸭，是南京著名特产，中国地理标志产品。南京，因其别称又被称为“金陵”，是“金陵美食”的代表之一。它久负盛名，已有2000多年的历史。南京素有人们饭桌上“无鸭不成台”的美誉，所以南京又被称为“鸭都”，号称“金陵鸭天下第一”。逢年过节或平日在街上剁一碗盐水鸭，似乎已经成为南京的一种习俗和礼仪。

早在春秋战国时期，南京就有“造地养鸭”的记载。据《吴地志》记载:“建城，城养鸭数百里。”说明早在春秋战国时期，南京就有“造地养鸭”的传统。南京以喜欢鸭子而闻名。其品种之多，数量之多，传播之广，均为全国之最。

南京盐水鸭历史悠久，积累了丰富的经验。鸭皮鲜嫩，肥而不腻，清香可口，又香又脆又嫩。中秋节前后，桂花盛开时节出产的盐水鸭，色泽、口感最佳，取名桂花鸭。

明初，南京流传着一首“古书院，琉璃塔，暗黑缎，盐水鸭”的民谣。与此同时，金陵烤鸭也声名远扬，成为明代宫廷宴席中不可或缺的菜肴。后来烤鸭的烹饪技艺随着明都的迁移传到了北京，形成了现在的北京烤鸭。