非油炸和油炸区别

非油炸是什么意思 什么叫非油炸

非油炸是指在加工过程中不需要油炸。其原理类似于烘焙，主要目的是减少油炸产生的过氧化物。相对来说，损失的营养成分更小，热量低很多，含油量更少，水分比油炸的高。主要目的是减少油炸产生的过氧化物，有益健康。

“非油炸”也叫喷洒食用油的热风干燥工艺，其原理类似于烘焙(比如“非油炸”方便面可以直接用热风干燥等。).从营养角度来说，第一，损失的营养成分更小，热量低很多，含油量更少，含水量比油炸高。双丙烯酰胺的含量要低得多。

但是需要注意的是，有时候“非油炸”的油里面有很多油。比如虾条、脆条等膨化食品，都是挤压生产的，不需要油炸。但不代表低脂肪。膨化美味食品的脂肪含量通常在15%以上，少数产品甚至达到30%以上，丝毫不逊于油炸锅巴和油炸方便面。

另外，各种蔬菜脆片都可以通过抽真空空使油在100℃以下沸腾。虽然在较低的温度下营养损失很小，但它往往会增加油的吸收。所以不能多吃非油炸食品。