新疆羊肉串用腌制吗

1.正宗新疆羊肉串做法如下:食材:新鲜正宗新疆阉割羊前腿1000g，羊尾油250g。腌制配方:洋葱3根，蛋清3个(这是腌制配方，不需要其他调料，保证肉的鲜美，在当地很有讲究)。

2.烧烤调料:孜然粒、孜然粉、辣椒粉、盐、羊油。

3.做法:先把羊肉洗干净，然后反方向切块。洋葱洗净，切成片备用。将羊肉放入碗中，加入洋葱和蛋清，搅拌均匀，腌制60分钟左右。吃羊肉串的话，把羊肉串起来(瘦肉4块，肥油1-2块)。如果吃的是炒羊肉，可以直接进入下一步。