做开斋油香有几种方法

开斋节为什么要吃油香 开斋节吃油香的由来

据传说，先知穆罕默德从一场胜利的战斗中回来后，伊斯兰教徒争相邀请他回家做客。先知穆罕默德去一个很穷的老人家做客，老人只能端出“油香”让他品尝。先知穆罕默德高兴地用右手撕了一块吃了下去，剩下的分给了围观的人。从此，伊斯兰教徒养成了用右手吃油香的习惯。

油香是回族的传统食品。每逢开斋节、宰牲节和神圣的节日，家家都要炸油香。除了自己吃，还要互相给。有些家庭庆祝节日纪念死者，有婚丧嫁娶时，也会炸油香，以示对祖先的尊重和遵循习俗。如今，伊斯兰教徒将油香作为礼物送给亲戚、朋友或伊玛目。

油香习俗的特点

1.不要让阿訇去搬油锅。一些地区的回族中流传着这样一句话，“不请阿訇，不碰油锅”。这是因为在回族的命名、割礼、婚姻、丧葬、节日等习俗中，阿訇经常作为主持人参加各种仪式。所以任何公司要做油香，都要先请阿訇回家念经，然后再搬油锅。

2.制作时一定要清真干净。回民做油香很讲究，管锅的人“煎前洗大洗小，以保清真；一般都是年纪大一点的，有经验的人来管锅，点点锅边的香，做饭前要‘饭多’。炒菜时，禁止未洗干净的人靠近锅头。为了防止没有洗澡的人闯进屋内，要在锅旁放一碗清水，保持干净。

3.边吃边吃。把炸好的油香拿在手里，面朝上，顺着刀口掰，避免一口一口咬下去。有的地方可以用手撕成两半，咬一口，但是直接咬整个油香是大忌。这也是回民到处吃油香的共同特点。