鸡胸肉怎么做好吃教你4种不错的方法

鸡胸肉怎么做才香 学会这三个技巧你也能做美味鸡胸

1.小贴士1:鸡胸肉是鸡肉上非常嫩的一块肉。虽然很嫩，但是如果处理不当，也就是没有做好，就会成为鸡身上最老的一块肉。这是为什么呢？因为鸡胸肉含水量很大，所以比较嫩。但如果在烹饪过程中处理不当，温度不对，那么鸡胸肉中的水分就会大量流失。众所周知，肉质细嫩主要是还有纤维组织的粗细。鸡胸肉的水分在烹饪过程中非常容易流失，鸡胸肉的纤维也不细，所以如果鸡胸肉处理不好，很容易变老。下面介绍如何把鸡胸肉处理得更嫩一点。

2.技巧二:鸡胸肉一般用于炒鸡丁或炒鸡片，腌制过程中要注意。为了让肉在煎的时候不失去太多水分，然后腌制的时候放点蛋清和淀粉。这两种调味料会在鸡肉表面形成一层保护膜，当鸡肉受到高温时，水分会慢慢流失，可以起到嫩化肉质的作用。

3.小技巧3，还有一种方法是用嫩肉粉或者小苏打。这种东西的作用是破坏肉的纤维，达到肉的鲜嫩口感，还能让肉多吸收水分，也就是补水。人需要补充水分，吃的肉在补水的时候也会很嫩。这是一个道理，但是这两种属于添加剂的规范，尽量少用。