炸肉馅丸子的做法大全

1.做丸子要选择肥瘦相间的猪前腿肉。今天，我们用一磅肉做这道菜。先把猪肉洗干净，然后切块，最后把猪肉剁成糊状。

2.再拿一个馒头去皮(不要用热馒头，用冷馒头，这样容易剥皮)。用热水泡一到两分钟，你会看到碗里的水在慢慢减少，馒头在慢慢膨胀。当馒头里面都是水的时候，用纱布把馒头包起来把水挤出来，直接放进肉馅里。

3.馒头用手掰碎后，再打一个鸡蛋进去，倒点料酒，切点姜末进去，加一勺盐，一勺胡椒粉，一勺五香粉，再倒点酱油。朝一个方向搅拌肉，直到它处于非常粘的状态。

4.肉搅拌好后，加入100克玉米淀粉，直接用手抓匀，刚好抓到肉很结实。也可以把肉打一下，这样会更结实。

5.把锅加热到油，等到锅里的油放入筷子冒泡，就可以开始炒丸子了。左手抓一把肉馅，从老虎嘴里挤出来。然后用勺子挖出肉馅，是圆形的。将肉丸放入油锅中炸熟。

6.放丸子的时候慢慢放进去，小心溅油烫手，中火慢慢煎。当肉丸变成金黄色时，就可以取出来了。取出后可以在容器里放一层油纸，这样可以把肉丸上的油吸掉。