猪肚包鸡的制作方法及配料窍门

猪肚包鸡的制作方法及配料 广东猪肚包鸡的制作方法及配料

五花鸡配料:鸡腿、五花肉条、料酒、姜片、红枣、当归、党参、枸杞、黄芪、花椒粉、纯牛奶。五花肉裹鸡的做法:将鸡腿放入冷水中，加入料酒和姜片；锅中加入清水，加入鸡腿、五花肉条、红枣2枚、当归、党参、黄芪、枸杞，搅拌均匀；继续加水，花椒粉，小火炖2小时；加入纯牛奶，继续煮15分钟。

五花鸡是广东省的传统地方菜，属于客家菜。又名五花肉炖鸡、凤凰重生。流行于深圳、惠州、河源、梅州等粤东地区。是广东客家地区宴席必备的餐前汤。汤浓而清，药味浓郁，有辣椒香味。

相传，在清朝时，费祎刚刚生下一位王子。因为费祎有胃病，产后虚弱，甘龙让御厨给费祎炖补品，但她对任何东西都没有胃口，她的鸡身也变瘦了。宫里的神医竭尽全力为费祎制作各种珍贵的补品，但还是无济于事。龙叫太医和御厨传旨，无论如何要治好的病。

御厨们想到了“药补不如食补”的方法，于是改良了民间传统的坐月子后吃鸡汤的做法，将鸡肉放入五花肉中，加入一些名贵药材进行炖制。吃完后，费祎的胃口真的很大。经过一段时间的饮食调理，费祎的胃病痊愈了，肤色红润、有光泽、漂亮。从此，甘龙称这道菜为“凤凰涅槃”，也就是现在的五花肉鸡肉火锅，从此在民间广为流传。