这两年餐饮为什么难做

以前做餐饮，现在经常给餐饮店供货。真的感觉今年餐饮店不好做了，尤其是大中型餐饮企业，可以用“举步维艰”来形容。

为什么这年头餐饮这么难和业内人士交流？我感觉这几个方面是今年餐饮难的原因:

房租压力只要现在的房主有好的角落，他宁愿闲置也不愿意低价出租。餐饮店现在租金成本应该是最高的，尤其是一些规模较大的店铺。房租的成本现在几乎可以占到餐饮店成本的一半以上。很多餐饮经营者基本上辛辛苦苦干了一年，都在给房东打工，连这点都不够。2.人力成本现在酒店的服务员可以说是流动性最大的职业，很多年轻人干不了几天就走了。所以街上所有的餐饮店都常年挂着招聘的牌子。现在很多年轻人不愿意做酒店服务员，因为工作时间长，工作强度大。老一点的餐厅也不要了，提高工资也没办法留人。现在一般的酒店服务员，工资3000以内的，基本没人做，还要有各种提成，比如瓶盖费。3.竞争压力很大。因为“民以食为天”，很多人创业的首选就是干餐饮。现在街上最重要的就是酒店，而且是“一家接一家”。一个团体倒了，马上就有人接手。盲目竞争特别激烈，最后谁也赚不到钱。

现在你的创新菜一热销，没几天就会被同行模仿。同时同质化严重，分流了大量客户。

4.原材料成本上涨今年餐饮企业最困难的原因是肉、蛋、菜价格上涨。尤其是猪肉价格上涨了近3倍，也带动了其他菜品的上涨。导致餐饮企业不得不微利经营，因为涨价太高，会导致客源流失。

2000年以后，这一波猪肉价格持续上涨，对专门以肉菜为主要经营项目的餐馆冲击最大！因为其他替代品，价格也上去了！感觉今年的餐厅，最难熬的还是那些中型餐厅。因为它不像大型宴会，也不像经营成本低，容易掉头的小店。中型餐饮店不能接待大型宴会，一时半会儿也转不过来，所以现在大部分都转让关门了。