你吃过哪些野生菜，你觉得最好吃的是哪种野生菜？

“当春风开始时，野菜就诞生了”。在农村，从清明节到谷雨节是野菜生长、采摘、销售和品尝的“黄金期”。顾名思义，野菜生长在野外。它们自由生长，吸收太阳和月亮的精华。不用说，没有化肥农药，天然无污染，算是大自然给人类最好的礼物。

不同地区，土壤与季节气候的关系，不同地区的野菜种类也不同。在陇东中部，有几种野菜，也是我们吃过的荠菜:又名芨芨草、鸡心菜、野生荠菜。荠菜在中国至少有两千年的种植历史，它含有丰富的维生素C和胡萝卜素。吃的时候挑一些嫩的茎叶。热烫后可用于凉拌、煲汤、做馅、油炸食品、煮粥。但孕妇、哺乳期妇女不宜食用，拉肚子时也不宜食用。

面条:大多生长在早春的田野和麦田里。叶子细长，面条形状的野菜，就是面条。它有不同的名字，如面条树，瓦罐，香炉草。其实叫小麦瓶草(多生长在麦田里)比较合适。可以用各种方式吃，凉拌，清蒸，爆炒。不过这种野菜有点涩。最好是前期嫩，不开花的时候吃。味道更好。

蒲公英:又名老奶奶。是药材，也是野菜。因其药用价值，深受中老年人的喜爱。将蒲公英的老叶、黄叶去掉，洗净，沥干水分，焯一下，沥干水分，加入蒜瓣、醋、盐、红糖、香油，瞬间搅拌。它的根可以晒干保存，长期浸泡在水中。

香椿:香椿，又名香椿芽。它长在香椿上，也叫“树上野菜”。香椿芽洗净，放入水中焯水，但用冷水焯水，而不是自然冷却。香椿可以腌制、油炸或冷食。香椿最常见的吃法:豆腐拌香椿芽、香椿炒鸡蛋、腌制香椿。

灰色蔬菜:也称为灰色蔬菜，藜专辑，灰色桃专辑，灰色条纹专辑。它存在于田野里，花坛里，空。灰色蔬菜含有蛋白质、脂肪和维生素。与其他蔬菜相比，灰色蔬菜含有更多的钙和铁。因为它还含有一种叫醌类的元素，吃起来像碱，就像人们喜欢老面粉馒头一样。灰色蔬菜可以凉拌食用，可以做馅，包括饺子、煎饼、馒头，也可以油炸。

马蹄:马蹄是田野、庭院甚至路边常见的植物。它的叶子又扁又厚，轻轻折断它的茎，就会流出白色的汁液，这和其他野菜也是特别的。因为它有汁液，用它做馅做煎饼是个不错的选择，但是吃起来有点酸，所以不要用太多来调味。

软地面:软地面，也称为地面蔬菜。据说是蔬菜，其实不是蔬菜。它的内部是由藻类菌丝构成，外层是凝胶状层，这样真菌可以给藻类提供更多的营养，然后藻类可以利用光合作用产生更多的营养，补充给真菌。因为彼此共生，所以有了更特殊的千里光。当天气干燥寒冷时，磨碎的蔬菜由于水分蒸发而枯萎。雨后，田野、路边、森林等地，地里的蔬菜会“昂首挺胸”，这是采摘的最佳时机。松软的地面长在地下，所以真的不干净。带回家，用冷水洗几遍，控干。用白萝卜丝在热水中焯5分钟左右，做成汤，或者炒着吃。其实这种吃法更适合陕甘一带搅面团。

野蒜:野蒜又称野蒜，生长在田间。它有常年的特点。它的地上部分类似洋葱，地下根类似大蒜。它的生命力比较强，在某个地方生长后，会在短时间内迅速扩散。他对生长环境不挑剔，在路边、荒山野地都能快速生长。它的繁殖能力很强，每次生长都是一片。它的味道比较辣，吃起来和大蒜、洋葱差不多，只是作为调料。

春天，有一种“高贵的野菜”。自古以来，人们就有“吃香椿可以不感染其他疾病”的说法。这道菜也是“树上野菜”——香椿，味道鲜美。香椿洗净焯一下(只有焯过的香椿芽是绿色的)。香椿经过热烫后要自然冷却，千万不要用冷水。那你可以这样吃:

【1】腌制食用。在香椿干中放入五香粉、麻辣粉等少量香辛料和适量的盐(因为加多了香辛料会冲淡香椿的独特风味)。腌制30分钟，可以更好吃，用作下饭，馒头，零食。

【2】香椿炒鸡蛋。

①将2勺面粉和1勺淀粉倒入碗中，然后打两个鸡蛋，倒入适量水。边倒边搅拌，一直搅拌到水在流动，就是面糊。

②油热了就关火。

③将焯水的香椿放入①中，翻面，使每一部分都均匀地覆盖上面糊。

④油锅炸香椿裹面糊。先用小火慢慢煎，煎至底定，变黄，翻面，重复两三次。颜色变黄即可出锅，操作最多不超过5分钟。可以吃了。

【3】凉着吃。

①将香椿清洗干净，不要去除其坚硬部分。

②将锅里的水烧开，水烧开后加入一勺盐和几滴食用油。

③加入洗净晾干的香椿，约1分钟后，取出青香椿，放凉，装盘。

④加入蒜末、适量白芝麻、粗麻辣面，然后泼上热油。发出香味后，加入适量的盐、白糖、味精和香油，搅拌均匀，撒在香椿上。上菜。

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无论是哪种野菜，由于长期生长在自然环境中，必然会“藏污纳垢”；不管是买回来的还是自己摘的，一定要用清水洗几遍，别忘了用开水炒5分钟(嫩焯一两分钟)，才能消除一些野菜上的亚硝酸盐等有害残留；野菜的吃法一般是凉拌或清炒。至于馅料和用其他食材加工，都是根据自己的口味选择，没有固定的方法。