拥有年历史的全聚德，连续年业绩停滞，你认为全聚德开始没落了吗？

个人认为全聚德已经没落了。

大概十年前，财智成功和几个朋友去全聚德北京总店吃饭，一只烤鸭，简单的两三个菜，最后付了三四百元。这就是烤鸭的全部味道。很好吃，而且又好吃又油。这种独特的收取服务费的做法，当年全聚德就已经开始了，只是忘记了当年是10%还是15%，这也是全聚德今天被很多人诟病的一个关键点。

权得的衰落有其必然的原因。

第一，价格不亲民。全聚德的烤鸭太贵了。比起路边摊的烤鸭，味道更好，价格也是十倍。在价格上已经处于绝对劣势。光是看着师傅拿刀切鸭子，就要付几十块钱的服务费，真的很让人沮丧。

第二，健康意识的觉醒，物质的丰富，大鱼大肉不再是普通人的追求，更健康的饮食习惯成为一种趋势。烤鸭，太油了。每一口都感觉充满了胆固醇和脂肪。

第三，烤鸭没有太高的门槛。不仅要面对利群、便宜坊等竞争对手，各种低端店铺也抢走了不少顾客。在全聚德吃烤鸭更多的是一种感觉，吃完会有被宰的感觉。对于很多人来说，一辈子在全聚德吃一次高价烤鸭就够了。

第四，没有创新，在品牌的基础上研究更多的菜品，更好的利用互联网拓展业务。

外卖生意不成功很正常，因为价格高，外卖送的时间长，凉了就难吃。但是为什么不做更多的创新呢？比如如何降低脂肪含量，如何更健康，适合各种人群。如何做出价格更低，冷却后对口感影响不大的快餐产品？

第五，靠招牌吸引外国游客牟利，外国游客由于收入水平相对较低，名声必然越来越差。

老字号要想跟上时代，就必须做出改变。孤傲，固步自封，只能逐渐消除。