江苏米糕怎么吃

你好，很高兴回答你的问题。在南京旅游，看到很多年糕，真的很好吃。你觉得年糕怎么样？我的回答是:年糕肥软细腻，香甜可口。是我小时候最喜欢的米制品。我记得以前在一些街上可以买到这种食物，但是后来随着各种面包和蛋糕的出现，这种美味的街头小吃已经越来越难买到了。但是有时候很怀念那个时候年糕的味道，怎么办？只有自己做！

年糕是一种历史悠久的食品，也是一种具有国内特色的传统美味小吃。它是以米粉为主要原料，配以酵母、白糖、牛奶，搅拌，静置发酵一段时间后，倒入模具中，进行第二次发酵，最后放入蒸笼中高温蒸熟。成品:色泽白亮，味道清香，柔软可口，细腻香甜。是老少皆宜的健康食品。下面和朋友们分享一下这款年糕的制作方法。希望朋友们喜欢。

制作过程[年糕]

需要配料

材料:米粉200克。

材料:牛奶200克、糖40克、酵母4克。

~ ~ ~开始制作~ ~ ~

第一步。将米粉和白糖倒入盆中，搅拌均匀。倒入牛奶锅中，用小火将牛奶加热至35度左右，将酵母放入温热的牛奶中。

第二步。将温牛奶搅拌至酵母融化，然后将少量倒入米粉中数次，形成面糊，然后搅拌均匀。

第三步。用保鲜膜盖住盆口，放在温暖的地方静置发酵1小时左右。根据室内温度可以观察到面糊的变化。好的发酵标准是以前的两倍大，上面会有小气泡。

第四步:将发酵好的面糊倒入刷了薄薄一层油的模具中，至七分满，然后静置一段时间进行第二次发酵。时间20分钟左右。

第五步。时间差不多的时候，往蒸锅里倒足够的水。大火烧开后，将发酵好的米糊放入蒸锅蒸20分钟，然后关火，再蒸5分钟。

「年糕」的制作方法问答环节制作年糕用的米粉是什么？除了米粉，还有什么面粉可以用来做？

答:米粉其实就是粘米粉，是制作很多零食最常用的食材之一。比如广州最有名的肠粉，就是用粘米粉做的，糯性低，最适合做年糕、肠粉等低粘度食品。购买时不要选择雪白的粘米粉，因为真正的纯粘米粉是略呈灰白色的。

除了米粉，我们还可以用糯米粉、小米粉、黑米粉等各种米粉来制作。但各种米粉的吸水性不同，制作时要注意水和奶的量。

外面买的米粉恐怕会有添加剂。我可以在家做米粉吗？需要注意什么？

答:我也考虑过这个问题。在外面买真的不放心，自己做是最好的选择。自己做的时候，把大米、糯米或者小米洗干净，放在没有米的清水里浸泡4-6个小时，然后用料理机做成米糊。

注意事项:1。各种大米都要充分浸泡，这样打出来的米糊才细腻。2.打时，在料理机中加入适量的水或牛奶，这样可以打得更均匀。3.如果是热天泡的，最好放冰箱久一点。

为什么我的年糕吃起来酸酸的？如果没有酵母，可以用其他东西发酵吗？

答:我刚开始做的时候也有过这样的情况，就是做完之后会有轻微的酸味。然后我在网上查了一下，找出了原因:1。发酵时间太长。2.热天泡的时候没有放冰箱冷藏。

如果没有酵母，也可以用发酵粉发酵。但发酵粉是快速发酵剂，要注意发酵过程中的观察，避免发酵过渡。

“年糕”的制作技巧1。用温牛奶溶解酵母可以加速发酵，但温度不能超过35度，否则酵母会被烫死，发酵达不到效果。

2.牛奶要分多次少量加入米粉中。由于米粉吸水性不同，可能太干或太稀，会影响发酵和成品，所以最好合适。

3.倒酵母后的米浆可发酵1小时左右。如果是冷的，发酵时间可以延长。

4.蒸年糕时，水烧开后放入锅内，锅内的高温可使米糊快速凝固。

5.蒸好后不要急着揭开，关火焖5分钟，这样年糕会慢慢凉下来，不会因为年糕突然凉了而收缩，影响口感和美观。

6.当然，你也可以在年糕中加入一些其他的配料，比如葡萄干、蔓越莓干等。

结论年糕是一种营养丰富、柔软香甜的美味食品。因为各种面包蛋糕的出现，现在越来越难买了。如果朋友喜欢在家做年糕，可以借鉴上面的图文来尝试一下。其实制作年糕并不复杂，只要掌握以上操作步骤和技巧，就可以轻松制作。自己动手做，永远好吃！我是西洋。如果以上内容对你有帮助，请多多关注你的评论。西洋非常感谢大家的支持和阅读。谢谢大家！