哪种盐比较好？湖盐、海盐和井矿盐相比，哪种更适合用于家常菜调味？

盐是人类发现的第一种调味品。早在8000年前，就有古人用盐的记载。当时罗马尼亚的库库特尼-特里皮利亚文化已经记载了“蒸发泉水可以制盐”。

中国还有一个同样古老的地方:山西运城。在那里，当地人将盐湖中的水晒干制成盐，早在春秋时期就工业化了。

历史上，盐作为硬通货长期存在，在古代的重要性堪比今天的石油。盐资源丰富的地方通常很容易发展成地区商业中心。

在我们的日常生活中，有四种盐原料，即海盐、湖盐、井盐和矿盐。

海盐:由海水干燥制成的盐。平均每1000公斤海水可以产出27公斤盐。中国东部沿海地区、台湾省省和海南省有丰富的海盐，一直是中国食盐生产的主要来源。目前，我国海盐产量居世界第一，约占全国食盐产量的80%。

盐:又称“池盐”，由内陆咸水湖或盐湖水蒸发而成。青海、内蒙古、新疆、西藏、甘肃、宁夏、陕西、山西、吉林省(区)有大量盐湖；青海柴达木盆地盐储量达500多亿吨。

井盐:通过打井从浅层地表或地下提取天然卤水生产的盐。这些井一般有几十米甚至上百米深，但井口只有饭碗那么大。从井里取出的不是大量的盐，而是又黑又浓的卤水。把这个卤水放在一个大锅里煮，就会得到亮晶晶的盐。

矿盐:开采古代岩盐矿床生产的盐。由于那些岩盐矿床有时与天然卤水盐矿共存，开采时主要采用钻井水溶法，所以也有井盐和矿盐的统称——井矿盐(泛指矿盐)。井盐主要产于四川、湖北、云南、重庆、江西等省市。江苏淮安拥有世界上最大的盐矿，储量超过2000亿吨。

【海盐、湖盐、井盐、矿盐有什么区别？哪个更好？】

知道了几种盐原料的来源，我们再来看看这几种盐的区别。

刚从这些地方开采出来的盐叫做“粗盐”。都或多或少含有一些杂质。有些杂质可能对身体有害，不建议直接食用。所以要对它们进行精制，去除杂质，提高食盐中氯化钠的纯度。

根据国家标准，只有氯化钠纯度达到97%以上，该产品才能作为“食用盐”销售。

在生活中，有些人可能认为粗盐比精盐更健康，因为它含有许多其他矿物质。

但实际上，虽然原盐中含有其他矿物质，但我们在烹饪时通常不会加入过多的盐，那些摄入较多的矿物质可以忽略不计。

但是，原盐中的那些有毒有害物质所带来的健康问题也不容忽视。比如原盐中氯化钡多，吃了甚至会导致急性中毒。

虽然海盐、湖盐、井盐、矿盐的主要成分都是钠，但这些盐之间还是有区别的。

从盐的纯度来看，井盐的纯度高于湖盐和海盐。

由于湖盐和海盐来自地球表面的浅层，这些地区很容易受到人类工业活动等污染物的影响。原料中杂质多，受成本和加工工艺的制约，这些杂质很难去除，所以湖盐和海盐的纯度都比较低。

相对而言，井盐来源于埋藏在地下数百米甚至数千米的岩石，经过地质变迁，由古代内陆盐湖或古海水沉积而成。它保持着亿万年前的“纯净”，杂质更少。

同时，受现代盐加工技术的影响，精制井盐后的氯化钠纯度越来越高，烹饪时没有太多异味。而且纯度较高的井矿盐中有很多钠离子，钠离子与食物中的氨基酸结合形成谷氨酸钠，起到改善口感和鲜度的作用。因此，井矿盐更适合作为家庭食用盐。

提炼工艺不同，口感也会略有不同。

一般来说，湖盐、海盐多是物理过程蒸发结晶，不含防结块剂。而井盐多采用钻井水溶采矿法生产，通过钻井水溶解盐，取出卤水烘干，加入防结块剂制成。

因此，湖盐和海盐的味道都是甜的，而井盐与前者相比略苦。但食盐中添加防结块剂不会影响人体健康，不添加防结块剂的食盐变硬也不会影响食用，所以在购买食盐时不必过于担心。

经过多次对比，我们不难发现，湖盐、海盐、井盐各有千秋。有些嗅觉敏锐的人可以尝到不同来源的盐的区别，比如海盐、岩盐、湖盐。

虽然97%的食用盐都是氯化钠，但是还剩下3%的杂质，可能会提供一些特殊的风味，所以海盐可能会有海的味道，而岩盐会有不同的颜色和味道，都是那3%杂质的作用。

所以在选购食盐的时候，我们可以结合这些优势和自己的喜好来选择适合自己的盐。

生活很真实，柴米油盐，一顿烂饭，一瓢饮料。感谢您的阅读。你有更好的主意吗？欢迎在下方评论或留言！如果你喜欢这篇文章，希望你能给我点个赞，关注我。最后，别忘了帮我分享转发！特别感谢！