米糕的正宗做法是什么呢

我是黛比@李沁。我很高兴你也喜欢云南年糕。我刚蒸了一个年糕，已经蒸了一个夏天了！只是为了回答你的问题。

桂花蒸年糕，有些地方叫雪蒸糕或浇头糕。它是夏天最好的中国甜点。一块块洁白如雪的年糕，吃起来软而不腻。还有淡淡的米粉香，加上一点桂花香。夏天的时候味道好极了！

材料

粘米粉200克，糯米粉80克，糖粉60克，清水140克，红糖粉100克，桂花糖两勺，枸杞少许。

制造工艺

1.将粘米粉、糯米粉和糖粉加水混合成面团，可挤压成粉末；

2.将面团筛成细粒状粉末；将加入的水和好的米粉再次过筛。这种筛选可能很费力。你可以用刮刀碾碎大颗粒。

3.用勺子将1/3的米粉轻轻舀入可以脱底的圆形或方形模具中。不能压着保持蓬松；

4.铺一层红糖粉，盖上1/3米粉，再铺一层红糖粉，最后铺1/3米粉，用刮刀轻轻松松把表面刮干净；

5.将开水放入蒸笼，大火蒸30分钟左右。蒸好后斜着打开盖子，防止水蒸气滴落在蒸好的桂花年糕上。

6.蒸好的年糕可以用勺子或者筷子在表面轻轻一碰。如果没有粉，说明它们熟了；

7.蒸熟，取出，脱模，放在晾网上，晾一会儿，切成大小合适的方块；

8.表面撒上枸杞，再淋上桂花。

漂亮的桂花红糖蛋糕被烤得滚烫。因为是圆形的模具，孩子看到后说:“好漂亮的中国年糕啊！”掰开后有点像海绵蛋糕，一碗藕粉，蓬松绵软，软糯香甜的年糕，带着桂花蜂蜜的香甜和年糕的清爽融化在口中，满嘴都是夏天的味道。

小贴士:

1.粘米粉是由大米磨成的面粉，也称为米粉或籼米粉。是各种大米中糯性最低的品种。传统的年糕只是用粘米粉做的，味道会硬而干。

2.如果蒸出来的年糕有裂纹，可能是米粉干了，要根据米粉的状态增加水量。

3.摊年糕粉的时候不要压，不然不蓬松软，也不容易蒸；

4.不能吃的年糕要密封保存，防止风干。放冰箱冷冻半个月。想吃的时候放入有开水的蒸笼中，大火蒸5分钟。

在昆明，街边的红糖年糕被切成小方块，中间覆盖一层厚厚的红糖，表面撒上绿色和红色的丝。这是一种便宜又美味的早餐。

在国外，自己做的红糖年糕，找不到红绿丝。而是换成了桂花蜜，浓浓的夏日气息弥漫在屋子里，仿佛又回到了阳光明媚、热气腾腾的巷子里，看到穿着大理白族服饰的米糕店老板脸上带着羞涩的笑容递着热气腾腾的米糕。

这些有回忆的美食总能打动你。

我是食品领域的创造者和食品爱好者@中中中中中中，也希望我的文章能展现美食的魅力，解答大家的疑问。喜欢就请喜欢，评论，关注，联系，一起走在美食路上。