煮鸡蛋时鸡蛋破了

请问鸡蛋为什么煮的时候会碎？大家好，我是一个爱吃爱喝的美食博主。最近每天早上起床第一件事不再是洗脸刷牙，而是给家里每个人煮个鸡蛋。煮鸡蛋的做法很简单。洗干净，锅里放点水，把鸡蛋放进去，点火煮。但是，很多人说，煮鸡蛋不容易。为什么？因为鸡蛋煮的时候容易碎，然后蛋液就流出来了，所以煮鸡蛋失败。还好鸡蛋还能吃，只剩下半个运气不好的鸡蛋。那么为什么鸡蛋容易碎呢？

【爆料真相】一、鸡蛋煮的时候蛋壳容易破。大部分原因是鸡蛋的撞击造成的。蛋壳很脆弱，所以很容易破。再加上轻轻的撞击，蛋壳会很容易裂开。再加上热胀冷缩的原理，蛋壳会破裂。无论是鸡蛋之间的撞击，还是鸡蛋和锅之间的直接撞击，都很容易死亡，导致蛋壳开裂。煮鸡蛋的时候，要减少鸡蛋的冲击力，这样蛋壳就不容易裂开。

很多人煮几个鸡蛋，加很多水。水开的时候，鸡蛋会随着开水跳跃，一不小心就会碰撞破壳。所以我们在煮鸡蛋的时候，不需要放太多的水，但是可以淹死大部分的鸡蛋。煮鸡蛋时盖上盖子以增加压力。鸡蛋不容易破，除非滚来滚去。

第二，冷热相遇，蛋壳经不起刺激，容易破裂。这和鸡蛋的保存方式有关系。春天的鸡蛋不容易变质，只需要在室温下保存即可。炒菜的时候，把鸡蛋放在锅里冷水里就行了。有的人会等水烧开，这个时候很容易破壳。夏天鸡蛋容易变质，需要低温保存。很多人会选择把鸡蛋放在冰箱里。这种鸡蛋在煮之前会提前拿出来，用常温的水浸泡，然后用冷水煮。相对来说，夏天煮鸡蛋破壳的几率略高。

第三，鸡蛋本身的问题。有的人煮鸡蛋的时候，因为看不到里面有没有裂缝，就把鸡蛋洗干净，放进锅里煮。这时候因为受热膨胀，蛋液会把蛋壳撑破，看起来就像沸腾了一样。当然这种情况很少。

【最后的感受】煮鸡蛋容易破壳。大部分因素是鸡蛋“碰撞”造成的，少数是自身影响。煮鸡蛋的时候，不用太多水就可以煮。一般煮鸡蛋的时间是有控制的，但与水量无关。白鸡蛋煮的时候，鸡蛋煮3到5分钟，大部分是半熟的鸡蛋，俗称生鸡蛋；煮8分钟到10分钟，一般就可以熟了。当然，存放在冰箱里的鸡蛋要延长一点时间。

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