桂鱼几种做法

我是刘涛的一名专业厨师，也是一名自媒体创作者。我会每天和你分享不同的食物。记得关注你喜欢的人。今天给大家分享桂鱼的不同做法，比清蒸桂鱼和红烧桂鱼都好吃。桂鱼又称鳜鱼，肉质细腻，富含胶原蛋白。传统的做法是红烧或者清蒸。今天给大家分享一下“花椒甜桂鱼”的制作方法，分六步完成。

1.桂鱼换刀，去头尾，再去鱼头，去鱼尾，把刺切成片。

依次去掉鱼肚上的大刺，切成片。碗中加入盐、葱、姜、料酒，腌制十分钟。

2.将鱼打成鱼片，准备腌制，加入盐、鸡精、干淀粉和酱料，然后加入适量色拉油搅拌均匀。调料的量取决于鱼的大小。

三:将泡椒和红椒剁成粉。这种辣椒没有那么辣，和野辣椒的味道不一样，泡椒鱼头的味道也很不错。

四:锅中加水，加入适量料酒去腥，将剁碎的鱼骨依次放入锅中，煮熟后取出，放入盘中。我们摆好鱼头和鱼尾的姿势。最后我们把鱼片慢慢放入锅里，小火煮至断。

五:锅里放菜籽油，姜蒜末香。最后，把剁碎的辣椒倒入锅中，香味四溢。加入事先准备好的鱼汤，加入5克耗油、6克蒸鱼酱油、6克白糖、3克鸡精调味，提鲜。在酱汁中倒入水淀粉，最后倒入少许亮油增加亮度。六:把辣椒依次倒在鱼上面，一碟“花椒味鳜鱼”

我是刘涛。如果不明白，可以参考我的视频教程。如果喜欢，请关注。