乌鱼清汤做法

食品

黑鱼1-2条，葱1根，姜1根，枸杞适量，盐适量。

将黑鱼宰杀，去除鳃和内脏，刮掉鱼鳞，清洗干净。生姜切片，大葱切段~

菜刀粘在黑鱼中间的鱼刺上，把鱼和鱼刺分开。

锅中倒入橄榄油，放入姜片和葱段翻炒。

加入鱼块和鱼头煎至两面微黄~

倒入开水，煮一个半小时。

汤煮开了，鱼片就可以加工了。鱼带皮的一面朝下，鱼片是斜的。

鱼片加菜籽油或橄榄油，淀粉，盐，料酒，抓匀，保鲜膜封口，冷藏。

把汤煮到这个地步，加入枸杞，再加点盐。