王刚香菇豆豉蒸排骨

材料

两个比拳头还大的土豆。

500克排骨在料酒中焯过

油适量

2汤匙郫县豆瓣酱

十三香1小勺

1根蒜苗

生吃1-2勺。

练习步骤

1.加水加入料酒，排骨焯水，焯水沥干。

2.土豆切块，不要太小，两指宽。(太小的话炸的时候会融化)

3.炸排骨。油不要热，差不多可以把排骨放锅里了。油够，排骨不到一半。(油少的话在炖的过程中会糊)

4.排骨都煎的差不多了。开始加入大蒜、郫县豆瓣酱、十三香和酱油。

5.搅拌均匀。

6.盖上盖子，放入油中煨，并不时翻炒，使煎的地面更均匀。

7.等排骨炸到半焦，香料的香味开始溢出后，加入土豆。搅拌，盖上盖子继续炖。时不时的搅一下。

8.时间很久了，足够我刷好久朋友圈了。直到土豆熟了，加入蒜苗翻炒。

9.起锅时，不要把剩下的油放入盘中，防止盘底的排骨太油。过程中不需要加盐、豆瓣酱、酱油。