三鲜是指的哪三鲜

其实这个问题在我学会做菜之前就一直困扰着我。那时候，我没有吃过什么好东西。我总是看电视，去高级餐厅点三鲜汤。我想，这三样美味一定很好吃。我问我爸三鲜汤里的三鲜是哪三种？

爸爸说，海参，虾，鱿鱼。所以这三种成分是我当时对三鲜这个词根深蒂固的认知。那是在90年代初。

后来学了烹饪，学了粤菜。粤菜好像没有三鲜的概念。原因也很简单。广东人是吃海鲜长大的，那么三鲜是什么呢？海鲜直接上。

在我看来，“三鲜”的概念应该和“八宝”差不多，“八宝”的菜品应该在各大菜系中都有涉及。细究起来，我觉得所谓的“八宝”不是几百种，而是几十种组合，比如上八宝、中八宝、下八宝、海八宝、山八宝等等。

那么，基于三鲜，我想也是如此。之前父亲说的海鲜、鱿鱼、虾都不是标准配置，但和三鲜相比，应该算是比较高档的搭配了。

喜欢吃八珍，出去吃饭，遇到有三鲜的菜，想吃一定要先问是哪三鲜，尤其是吃饺子和包子的时候。

一不小心就“上当”了。晚上回来，加班，让同事去公司旁边的包子铺打包，忘了告诉我，就说有新鲜馅的。谁知道拿回去吃？我去。鸡蛋、木耳和粉丝馅...无论如何，你可以给我两只没有毛的虾。

从那以后，我对“三鲜”就异常小心，不轻易点三鲜，除非是海鲜，虾，鱿鱼，哈哈。

对了，东北菜里有句话叫“地山鲜”。你试过吗？这是土豆、茄子和青椒的组合。很好吃。