青菜怎么炒又嫩又绿

如何让炒出来的菜更绿更好看？

蔬菜是我们一日三餐必不可少的食物。蔬菜富含膳食纤维，可以让肠道更健康。如果你不喜欢蔬菜，后果和我一样。怎样才能炒出好看(绿色)又好吃的蔬菜？下面，我想和大家分享几个实用技巧。

1.尽量不要用刀切菜。有一个烹饪细节。不知道大家有没有找到。有些厨师清洗蔬菜后不直接用刀切，而是直接用手掰。据厨师分享，菜炒起来好嫩好好吃。

2.买菜，提前泡盐水。我们可以将它们浸泡在盐水中，这样可以更好的洗去蔬菜中的杂质，同时可以在蔬菜表面形成一层保护膜，使蔬菜在高温翻炒过程中不会因氧化而变黑(浸泡在盐水中的苹果也是如此)。

3.大火翻炒。把锅里的油烧开。油温七成时，放入蒜末锅中翻炒。用大火炒蔬菜。几分钟后食物就可以出锅了。(蔬菜不容易炒太久。)有些特殊的食材需要用水煮，比如白萝卜、胡萝卜。需要加开水炖烤。开水能有效保持蔬菜的新鲜度。

4.在蔬菜出锅之前，把盐放在蔬菜里。大多数人认为提前放盐会让蔬菜味道更好。其实这种想法是错误的。如果我们提前在蔬菜里放盐，蔬菜会很老，很硬，一点也不嫩，也不绿。所以要在菜出锅前最后加盐。小贴士:一些白糖可以提神，味道很好。

语爸的美食，友情提醒，做饭的时候记得盖锅炖，因为这样炒出来的菜又黄又老，严重影响口感。

希望以上四点对你的人生有所帮助。我是@丮丮丮丮丮，一个专注于普通家常菜的爸爸，关注你，与我分享美好生活。