凉拌藕片怎么做不发黑

很多人喜欢吃凉拌莲藕片，那么凉拌莲藕片怎么做才好吃呢？厨师做的这个凉拌莲藕片，酸辣甜白脆，关键是不会变黑粘。很简单，在家也可以。我们来看看怎么做。

成分:

莲藕500克

白醋量

1姜。

1克白糖

2克盐

5g干海椒

1克青椒

步骤如下:

1.先取莲藕500克，去皮，切成薄而均匀的片。越均匀越好。这样才能保持莲藕的脆度不变，口感更好。

2.用水浸泡，洗去莲藕中多余的淀粉，这样吃起来更脆。加白醋，防止莲藕氧化变黑，加清水，一定不能过莲藕，防止氧化。

3、生姜1片，先切片，再切丝，最后切块。越薄越好，这样可以吸附在莲藕上，更入味。在切好的姜末中加入15克白糖、2克盐、15克白醋和10克清水。

4.向碗中加入5g干海椒和1g青椒。

5.锅中加入3勺水，水烧开后倒入泡好的莲藕，倒入少量白醋。这是为了防止莲藕受热变黑，水烧开后30秒沥干，立即用冷水淋，以保持莲藕的酥脆。

6、锅里加油，油温六成热，均匀淋在海椒表面，唤醒糊的辣味。

7.倒入混合汁，搅拌，装盘，撒上热油，一个酸辣健脾开胃，不会变黑的凉拌莲藕片就做好了。

这道菜简单易做，非常好吃。这道菜还有视频教程版。可以关注我的百科号观看。如果有什么问题或者不明白，可以在下面给我留言。